【浅煎り】コスタリカ　シュマバ　レポサード・イエローハニー

年々進化を続けるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在でもあるフランシスコ・メナが所有するシュマバ・マイクロミルのコーヒー。レッドアップルやピンクグレープフルーツ、チェリー、クローブやメープルシロップが香ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g 1,040円 / 200g 1,980円

1,980円(税147円)

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粗挽き（フレンチプレス等）

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中挽き（ペーパードリップ等）

200g

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100g

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細挽き（アイスやカフェオレ、濃いめが好きな方等）

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極細挽き（エスプレッソ等）

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商品説明

コスタリカのコーヒーエクスポーター“Exclusive Coffees”の社長であり、年々進化を続けるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在でもあるフランシスコ・メナが所有しているシュマバ・マイクロミル。

自然保護区へと通じる道を境に“Monte Lourdes モンテ・ロウルデス” と “Monte Llano Bonito モンテ・ジャノ・ボニート”２つの農園が在り、正式には、二つ合わせて“Finca SUMAVA de Lourdes シュマバ・デ・ルルデス農園”といいます。

この二つの農園から摘み取られたコーヒーチェリーをシュマバ・マイクロミルで精製しています。

標高は1,670〜1,790mで冷涼な気候。
全敷地の8割がコーヒー畑、それ以外は精製所や倉庫、道や森となっています。

品種ははヴィジャサルチやカツアイ、ゲイシャやパカマラ(コスタリカでは割と珍しい！)などのスタンダード品種や、ルメスダンやシドラなどの少量育てている小さなロットを含めるとかなり多くの種類の品種を育てています。

2016年にはCOE 国際品評会で見事1位に輝いた実力派農園です。

生産国：コスタリカ
地区：アラフエラ / ナランホ / ウエストバレー
農園：シュマバ・デ・ロウルデス農園
生産者：フランシスコ・メナ
標高：1,670〜1,790m
品種：ビジャサルチ
精製方法：チェリーレポサード・イエローハニー
収穫年：22-23年
焙煎度：浅煎り

ービジャサルチ種ー
コスタリカのサルチ村で発見されたブルボン種の突然変異種。
標高の高い土地での栽培に順応することで知られており、標高が上がるにつれて問題となる強風にも耐えうる品種。
華やかで明るい果実の風味が特徴的。

ーチェリーレポサード・イエローハニーー
収穫したチェリーをプラスチックコンテナに分け入れ、冷涼な日陰で72～100時間レポサード（休ませた）後に、果肉除去を施します。
これによりチェリー内の糖度を高め、甘く熟度に長けたコーヒーを生み出そうとしています。
そして、果肉除去後のミューシレージが残った状態のパーチメントを網棚で乾燥させ、イエローハニーに仕上げます。
これにより、発酵系果実の甘い香りと、スパイシーで芳醇な味わいになるのです。

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